Chef Junior

 

Guía de la carrera

Chef junior (certificado por el Ministerio de Educación del Ecuador).

Duración: 1 año
Modalidad: presencial, de lunes a viernes.
Horarios: matutinos, vespertinos y nocturnos.
Carga horaria: 3 horas diarias de clases.

 

Objetivo

El propósito es formar profesionales que puedan trabajar operativamente como cocineros, en cualquier empresa de alimentos y en el sector hotelero.

Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo sus principales pilares: “el aprender – haciendo” a través de técnicas y practicas diarias, donde la comunicación maestro – alumno se establece en forma permanente.

 

Perfil del Graduado

Al finalizar los estudios, el graduado de este programa estará formado para:

Trabajar a nivel profesional, como ayudante de cocina, en todo tipo de establecimientos que despachen alimentos elaborados.
Utilizar correctamente los insumos y manipular los ingredientes con profesionalismo.
Utilizar las técnicas elementales para la transformación de productos en alimentos elaborados, entre otros.

 

Malla curricular:

• Gastronomía Nacional I, II.
• Gastronomía Internacional I, II.
• Sanitación y Manipulación de Alimentos I, II.
• Portafolio gastronómico.
• Costos I.

Escenarios de Actuación:

• Establecimientos de despacho de alimentos y bebidas
• Hoteles, restaurantes y afines.
• Empresas de alimentos y bebidas.
• Comedores industriales.
• Servicios de banquetes y eventos especiales.
• Comedores de clínicas, hospitales, clubes y otros.
• Instituciones públicas con servicios de comedor.
• Clubes públicos y privados. Entre otros.

Requisitos para graduarse:

• Aprobar el plan de estudios.
• Cumplir con las horas de prácticas profesionales.
• Realizar un emprendimiento.