Chef Panadero

Guía de la carrera

Chef panadero (certificado del Ministerio de Educación del Ecuador).

Duración: 1 año
Modalidad: presencial, de lunes a viernes.
Horarios: matutinos, vespertinos y nocturnos.
Carga horaria: 4 horas diarias de clases.

Objetivo

A través de la metodología “aprender haciendo”, el pénsum académico del Centro de Formación Hotelero Alberto-CFHA, te  permitirá descubrir y dominar los secretos y técnicas de la panadería moderna.

Perfil del Graduado

Al finalizar sus estudios el graduado como Chef Panadero, estará formado para:

Utilizar correctamente los insumos utilizando las normas de seguridad alimentaria.
Coordinar y realizar la producción
Dominio de todo tipo de masas ya sea para formar su propia empresa o para trabajar en cadenas de panaderías.
Crear nuevas y variadas masas para lograr una panadería innovadora.
Aportar en la gestión de alimentos y bebidas.
Orientar, dirigir, organizar y controlar a su equipo de trabajo.
Elaborar estándares de calidad para ejecutar su actividad.
Administrar stock  y control de insumos
Manejar costos de producción.
Generar plazas de empleo
Capacitar a su personal

Malla curricular:

• Técnicas culinarias.
• Introducción a la repostería
• Panadería I.
• Panadería II.
• Administración en la industria alimenticia I, II
• Marketing.
• Nutrición
• Formación laboral.
• Diseño aplicado en panadería.
• Seguridad alimentaria.

Escenarios de Actuación:

• Establecimientos de despacho de alimentos y bebidas
• Hoteles, restaurantes, cafeterías, panaderías, confiterías y pastelerías
• Empresas de alimentos y bebidas.
• Comedores industriales.
• Servicios de banquetes y eventos especiales.
• Comedores de clínicas, hospitales, clubes y otros.
• Instituciones públicas con servicios de comedor.
• Clubes públicos y privados. Entre otros.

Requisitos para graduarse:

• Aprobar el plan de estudios.
• Cumplir con las horas de prácticas profesionales.
• Realizar un emprendimiento.